اول بلغورها را تمیز کرده و میخیسانیم. من به مدت ۱ روز توی یخچال گذاشتم بخیسه.

بادمجان ها رو هم یا پوستشو نمیگیریم یا شطرنجی میگیریم،برش مکعبی متوسط میزنیم، نمک زده توی سبد میگذاریم تا تلخابش گرفته بشه.تو این غذا بادمجان رو سرخ نمیکنن.

بعد از خیس خوردن بلغورها آبشون رو دور میریزیم.توی قابلمه ای ۴ ل آب رو به جوش میاریم و بلغورها رو اضافه میکنیم و زردچوبه و نمک و فلفل میزنیم.اونقدری میگذاریم بپزند که آب لعاب دار بشه(در قابلمه گذاشتن همانا سر رفتن همانا)بعد تره، پرپین(خرفه) و سیرهای خرد شده رو اضافه میکنیم.البته مقدار سبزیش دلخواهه ولی اونقدری نمیریزیم که تمام غذا پر سبزی بشه.در قابلمه رو هم‌نمیزاریم تا رنگ سبزی تیره نشه و سر نره.(تمام مدت شعله ملایم باشد،اگر اواسط پخت آب غذا کم بود مقداری آب جوشیده اضافه کنید تا سبزیها کامل بپزند)

بعد از اینکه سبزی ها پخت بادمجان ها رو اضافه میکنیم و میگذاریم بپزند و غذا خوب جا بیفتد.

اگر بعد از پخت کامل بادمجانها ،متوجه آبکی بودن غذا شدید، ۱ ق غ سر خالی آرد رو با کمی روغن تفت میدیم و بهش اضافه میکنیم غذا سریع لعابدار میشه.وگرنه نیازی به آرد نیست.دست آخر هم آب دو تا لیمو ترش رو میگیریم و توی غذا میریزیم(یا آبلیمو میریزیم) به همراه پونه(یا نعنا خشک )، دو تا قل که زد ،نمک و فلفل را چک کرده و شعله را خاموش میکنیم نوش جان.